- 125 g de harina
- 250 g de azúcar
- 125 g de avellanas molidas
- 175 g de zanahoria rallada
- 125 g mantequilla
- 4 huevos
- 1 sobre de levadura
- 1 limón (zumo y piel rallada)
- 100 g de azúcar glace
- Poner la mantequilla al punto de pomada (8 segundos en microondas)
- Mezclar con el azúcar, la avellana, la zanahoria, la piel de limón rallada
- Añadir los huevos, mezclar bien.
- Añadir la harina tamizada junto con la levadura
- Verter en un molde de 20-22 cm, untado con mantequilla
- Hornear a 150° 45 min
- Desmoldar en caliente
- Echar encima una mezcla de zumo de limón con azúcar glace (espeso como miel): en caliente el pastel se emborracha y queda muy suave. En frío queda una capa de glaseado.