Arxiu de la categoria: Cuina

Currutacos, senyors i senyores, martins, garlandes, etc.

Publicat el per
Respon

Ingredients:
• 400 g – Farina
• 100 g – Llard
• 250 g – Sucre
• 5 cl – Llet
• 2 – Ous
• Pell de mitja llimona ratllada
• Canyella en pols

Preparació:
Treballeu el llard amb el sucre i a poc a poc aneu-hi afegint els ous, la ratlladura de llimona i la canyella fins fer una massa cremosa.
Afegiu-hi la farina i la llet i continueu-ho treballant fins aconseguir una pasta compacta però no dura.
Deixeu-la reposar 30 minuts.
Estireu-la amb el corró a un gruix d’1 cm.
Amb l’ajut de motlles retalleu trossos de pasta de diferents formes i feu-hi un forat a un extrem de cada tros.
Poseu-los en safates de forn, pinteu-los amb ou i enforneu-los a 180º uns 20 minuts, fins que s’assequin.

Comentaris:
Els currutacos eren figures que es feien per al Diumenge de Rams, per poder enganxar-los a les palmes i palmons.

Recepta trobada a gastroteca.cat

Altres noms:
Senyors i senyores.

Bizcocho de té con pasas

Publicat el per
Respon

Ingredientes
400 gr de pasas de Corinto
¼ de litro de té fuerte
130 gr de azúcar de caña
1 huevo, una pizca de sal
250 gr de harina
1 sobre de levadura

Preparación
Hacer un té con 4 ó 5 bolsitas de té
Deshazcer el azúcar en el té y añadir las pasas
Guardarlo en la nevera 24 horas

Después de estas 24h batir el huevo con la pizca de sal, echarle el té con las pasas y el azúcar, añadir la harina mezclada anteriormente con la levadura y mezclarlo todo.
Verter en un molde untado con mantequilla.
Cocer en la mitad del horno 40 minutos a 180°
Probar la cocción pinchando con la punta de un cuchillo, si sale limpio retirar del horno.

Receta de Cristina J.

Arròs de bacalla sec

Publicat el per
Respon

Aquesta imatge té l'atribut alt buit; el seu nom és images.jpg:

  • Arròs, Oli, ceba, tomàquet, pebrot vermell,carxofes, pèsols , bacallà sec (50 gr. per persona).
    El bacallà s’ha de remullar una estona per treure la salabror més forta i després escórrer .

En una cassola amb l’oli és sofregeix el pebrot i les carxofes, després la ceba ratllada i el bacallà ben escorregut, i una mica més tard el tomàquet ratllat, quan tot aquest sofregit està ben confitat es tira l’arròs i es rosseja, s’hi afegeix l’aigua bullent i els pèsols i ho deixem coure procurant que quedi una mica caldós.

Vigilat molt el punt de sal ja que el bacallà és salat.

Recordem 1 tassa d´arròs per 3 d’aigua.

Teresa S.

Crema de sant Josep o catalana

Publicat el per
Respon

Ingredients
• 500 ml de llet de vaca sencera
• 1 canonet de canyella
• la pela de ½ llimona (només la part groguenca)
• 4 rovells d’ou
• 80 g de sucre
• 20 g de midó de blat de moro

Preparació

  • Poseu a bullir la llet amb el canonet de canyella i la pela de llimona. Quan arrenqui el bull, apagueu el foc i deixeu-ho infusionar uns minuts perquè els sabors de la canyella i la pela de llimona es barregin.
  • Mentrestant, barregeu en un bol els rovells, el sucre i el midó fins que quedi una pasta ben fina, sense grumolls.
  • Torneu a arrencar el bull a la llet i, quan bulli, afegiu-la a poc a poc a la barreja de rovells, sucre i midó, abaixant el foc al mínim i sense deixar-ho de remenar amb una espàtula de fusta. Deixeu-ho coure 30 segons.
  • Quan s’hagi espesseït, passeu-ho per un colador per evitar que hi quedi algun grumoll i també per treure el canonet de canyella i la pela de llimona.
  • Poseu-ho en cassoletes de terrissa i deixeu-ho refredar.
  • A l’hora de servir la crema, poseu-hi un grapat de sucre al damunt i cremeu-lo amb una pala de cremar.

La meva recepta de l’escudella de pagès o barrejada

Publicat el per
Respon

Ingredients:

  • Una botifarra negra
  • Un tall de cansalada viada
  • Cigrons i mongetes cuits
  • Un ull de col de paperina
  • Una patata o dues
  • Arròs i fideus del nº 6 i sal

Preparació:

  • Es neteja la col i les patates es tallen com per truita.
  • En una olla amb l’aigua bullent es posa la cansalada, la botifarra negra, la col i les patates i es deixa bullir fins que quedi el brou blanc i les patates quasi desfetes, aleshores tirem les mongetes i els cigrons cuits i seguidament l´arròs i els fideus, remenant sovint perquè no s’enganxin, tastem la sal.
  • Quan l’arròs sigui cuit, ja es pot servir.

Mª Teresa Suñé