MASA:

– 500 g. de almendra molida
– 500 g. de azúcar
– 100 g. de patatas hervidas con piel o de boniato asado

Para los distintos sabores:

– 100 g. de coco rallado
– 250 g. de piñones para rebozar
– 100 g. de almendras picadas para rebozar
– Un poco de café soluble
– Cacao amargo en polvo
– Jarabe de fresa
– 100 g. de dulce de membrillo
– limón rallado
– o de los que se quiera

Elaboración

Se mezcla la almendra molida con el azúcar y se añade la patata hervida, ya pelada trabajada un poco con un tenedor. La masa tiene que quedar muy espesa. Dejar descansar unas horas por lo menos un par de horas.

 Una vez hecha la masa base, separar las porciones para los distintos sabores.

 Piñones: hacer pequeñas bolitas de masa, mojar ligeramente con clara de huevo, dejar secar un poquito para que los piñones se peguen bien. Rebozar con los piñones y finalmente con un pincel pintar con la yema de huevo mezclado con un poquito de leche para que se puedan pintar mejor.

 Coco: Añadir a la masa la mitad del coco rallado, hacer una pequeña montaña, mojar con clara, y rebozar con coco rallado y pintar sólo la punta superior con la yema.

 Café: desleír un poco de café soluble en muy poquita agua y mezclar con la masa, dar la forma que más guste.

 Chocolate: igual que el café, pero con chocolate.

 Almendras: igual que los de los piñones pero con forma de media luna doblando las puntas o recto.

 Membrillo: hacer una bolita con la masa, y poner un trozo de membrillo, y pintar con la yema de huevo.

Los que no son rebozados por piñones, almendras o coco, se rebozan con azúcar “glace”.

Después hornearlos a grill fuerte (200º) hasta que estén ligeramente dorados (entre 8 y 10 minutos).

Se recomienda espolvorear harina en la bandeja del horno.

Sacarlos con una pala cuando estén fríos.