En el moment actual que cal tornar a reprendre antics hàbits, crec que el llegum  potser una solució bona per la salut i també per la butxaca.

Seguint unes normes molt senzilles s obtenen uns resultats bons, ja que al bullir el llegum a casa comporta també aprofitar el suc per fer sopes, escudelles , arrossos, etc.. ( a  València fan l’arròs al forn amb el suc del cigrons).

També es poden congelar si es fa més quantitat  (millor escorregudes).

Comprar el llegum de bona qualitat.

El remull: les llenties pardines (petites) no cal posar-les.

Les mongetes i les llenties la nit abans

Els cigrons  al cap de 2 hores canviar l’aigua i tornar a posar aigua neta  amb una culleradeta de bicarbonat i continuar remullant.

Posar-les a coure amb aigua freda que cobreixi, quan arranqui el bull, tapar-les i que bullint  durant mitja hora, comprovar com van d’aigua (afegir-ne si cal) i posar-li la  sal, i que tornin a bullir mitja hora més, fins que la textura sigui del vostre gust.

Els cigrons no poden perdre el bull, per aquest motiu  s’ha de tenir preparat un pot amb aigua bullint per anar afegint.

Durada de la cocció una hora i mitja aprox..

Les mongetes i les llenties els hi agrada perdre el bull per la qual cosa afegir l’aigua  freda.

Hi ha moltes variants, com afegir cap de costella de porc, sofregit, xoriç, etc.. Depèn de la vostra creativitat, però bullides soles amb un raig d’oli d’oliva som molt bones. Que tingueu molt èxit.